產地嚴選、鮮採直送

台灣人熱愛美食, 對餐飲業來說是機會也是挑戰. 而生鮮食材的鮮度更是餐飲業的重中之重, 因為消費者只要吃過一次不好吃馬上在心裡貼上一次店的標籤！

開心農場供應生鮮食材給廣大餐飲客戶, 堅持產地直送跟全程冷鍊. 蔬果生鮮產品採摘後必須立即預冷以保持鮮度, 傳統批發市場的流程不外是：

1: AM 5:00產地採收

2: AM5:00~8:00理分貨

3: AM10:00~12:00貨車上貨趕車程往北

4: PM2:30~6:00拍賣市場下貨

5: AM 3:00開始拍賣

6: 隔日上午進入盤商冷藏庫開始發貨

在秋冬季餐飲業績好的時候市場批貨還感受不出常溫跟冷鍊的品質差異. 一旦清明節後溫度節節高升便可看的出冷鍊物流跟常溫物流對生鮮食材的影響.

餐飲老闆最怕客人不來跟食材庫存報廢 

當食材鮮度越高長期以往可有效增加客戶回頭率, 因而重視品質的餐廳業績會成長後穩定. 當食材鮮度不佳容易陷入死亡漩渦

鮮度不佳->回客率低->降低品質或特價->使用次一級食材->回頭率更低...

因而在食材冷鍊上的要求額外付出的冷鍊成本長期以往將有效的在客戶身上得到報償.

在者, 常溫物流導致食材不耐存放, 報廢機率大增, 冷鍊物流至少可以提高生鮮食材保存天數3日以上, 大大降低食材報廢機率, 這些隱性成本身為餐飲老闆的你不可不知啊~~